BEBIDAS

    

                                  

                                  Todo sobre las bebidas

Sin duda, las bebidas alcohólicas ocupan un lugar especial en cada una de las etapas que integran la celebración de un enlace nupcial.
Aquí te presentamos dos episodios importantes que deben contar con esa “compañía”:
Brindis para los recién casados
Es costumbre hacer un brindis en su honor desde su llegada al salón de eventos. Toma en cuenta que el número de copas por persona dependerá del tiempo de duración de la recepción.
Acompañantes de la comida
Si tu cena será la tradicional de tres tiempos (entrada, plato fuerte y postre), lo más indicado es que se sirvan dos tipos de vino; uno de ellos para la entrada (que generalmente es una copa de vino por persona) y otro para el plato principal (regularmente son dos de vino por persona). Podrías también contemplar servir vino dulce con el postre.
Aquí te vamos a dar unos tips para que te des una idea sobre cómo calcular las cantidades que rinden las bebidas típicas en un evento como lo es una boda:
Champagne
Ocho a 10 copas por botella
Vino blanco
Seis a siete copas por botella
Vino tinto
Cinco a seis copas por botella
Vino dulce
10 copas por botella
Si tu idea es incluir barra libre en tu evento, sería bueno que contemplaras un menú de tragos con o sin alcohol. Puedes contratar una empresa que te de este servicio para que ellos se encarguen no sólo de armar, sino de decorar la barra y que sean bartenders profesionales los que sirvan las bebidas a tus invitados.
Existen algunos proveedores que te pueden ofrecer distintos paquetes y que, incluso, manejan promociones si no los contratas solamente para la barra libre, sino también para el vino.
Recuerda que bajo este concepto, lo clásico es ofrecer una gran variedad de tragos tradicionales a base de vodka, gin y ron. Existen menús exóticos que incluyen tequila, licores y frutas exóticas. Muchas veces también ofrecen cerveza.
Algunas de las bebidas más populares en barras libres son las cubas libres, los daiquiris, desarmador, margaritas, sex on the Beach, tequila Sunrise y Whiscola, entre otros.
En el dado caso de que ustedes se encargarán de armar la barra, lo mejor es que no se compliquen y ofrezcan tragos simples, bajo el siguiente esquema:
Alcohol

• Whisky
• Gin
• Ron
• Vodka
• Tequila
• Fernet
• Vino blanco y tinto
• Cerveza Gaseosas
• Tonic Water
• Coca Cola
• Sprite
• Jugo de naranja
• Agua Guarniciones
• Hielo
• Frutas exóticas
• Limones
• Limas
• Naranjas
• Aceitunas
• Sal Accesorios
• Shaker
• Saca corchos
• Abrebotellas
• Medidor
• Sorbete

Normalmente, las bebidas isotónicas son isotónicas o ligeramente hipotónicas, pues una concentración excesiva de solutos entorpecera la absorción del agua, incluso en relación al agua sola. Para que esto no suceda los hidratos de carbono no deben superar el 10% de la bebida.

Otros componentes que se han estudiado para mejorar la absorción del agua son: carbohidratos que no incrementen la osmolaridad, o sea que no vuelva la bebida hipertónica y entorpezca la absorción, como la maltodextrina, un polímero de la glucosa con menos osmolaridad; aminoácidos como la glicina, glutamina y la alanina parece que puedan tener una función similar a la de la glucosa en la absorción del agua; tambien dipéptidos o tripeptidos que reducen la presión osmotica en relación con los aminoácidos.

Otros componentes que se les añaden y que no estan relacionados con la mejora en la absorción de agua son: minerales, magnesio y calcio; aminoacidos, pensando más en reponer los que se han degradado; carbohidratos de asimilación lenta para reponer las reservas de glucógeno; vitaminas, si se incluyen, son más recomendables las hidrosolubles( vitamina C y grupo B) ya que el grupo B esta relacionado con el metabolismo y el exceso, tanto C como B, se elimina facilmente con la orina, las liposolubles, son menos recomendables, sobre todo D y A ya que no tiene mucha relación con la actividad física y son más dificiles de eliminar; tambien se añaden saborizantes y colorantes que solo tiene funciones organolépticas.

Las bebidas isotónicas no son imprescindibles y en actividades de menos de una hora, no presentan prácticamente ventajas respecto al agua, y el resto de solutos( sodio, glucosa, etc) se reponen en la siguiente comida.
Si se quiere ahorrar el precio de una de estas bebidas, uno mismo se puede preparar la famosa limonada alcalina que no tiene nada que envidiar a estas bebidas

Gatorade casero (bebida isotónica)

Su aporte de agua evita la deshidratación y la concentración de hidratos de carbono en un 6%-8% es efectiva para mantener el equilibrio de líquidos, proporcionar energía, reducir la degradación de las reservas de glucógeno, ayudar a mantener estables los niveles de glucosa en sangre y acelerar la asimilación del agua. Si la bebida tuviera menos del 5% de azúcares, adolecería de poco valor energético, pero si esa proporción superara el 10% se retrasaría el vaciamiento gástrico y la absorción de agua, lo que podría provocar diarrea y otras molestias gastrointestinales. La combinación de hidratos de carbono simples y complejos dependerá del objetivo que se pretenda conseguir con la bebida. En deportes de corta duración y alta intensidad se recomiendan bebidas isotónicas que lleven glucosa, y en los de larga duración e intensidad media-alta, se aconsejan las que combinan hidratos de carbono simples (glucosa, fructosa, sacarosa) y complejos (maltodextrinas). El uso conjunto de hidratos de carbono diferentes mejora la absorción intestinal de agua. La glucosa es el azúcar clave del metabolismo y nuestro cuerpo la utiliza como fuente de energía. La fructosa no debería ser el carbohidrato predominante si el objetivo es un aporte rápido de energía, porque se absorbe más lentamente que la glucosa y puede causar molestias gastrointestinales aunque hace más agradable la bebida al paladar.

El aporte de sales minerales no es necesario tras ejercicios moderados de menos de una hora de duración, salvo en caso de mucho calor y sudoración. No obstante, sodio, cloro y potasio mejoran el sabor de las bebidas y favorecen la hidratación en los deportistas. Las siete bebidas isotónicas suministran sodio, potasio, magnesio, calcio, cloro y fósforo. Isostar aporta las mayores cantidades de sodio, magnesio y calcio, y Santiveri las de potasio y cloruros. En cuanto a los fosfatos, la mayor cantidad la ofrece Nutri Sport y Powerade no contiene este mineral. Hay suficiente concordancia entre las cantidades indicadas en los etiquetados con las obtenidas en el laboratorio en magnesio, sodio, potasio y calcio. Con el cloro y el fósforo no se pudo realizar esta comprobación.



Importancia de la hidratación

Una buena hidratación es fundamental para mejorar el rendimiento físico. No hay que esperar a tener sed, porque ésta no aparece hasta que se ha perdido un 1 ó 2% del agua corporal, cuando el rendimiento ya ha comenzado a disminuir.

Lo ideal es tomar la bebida fresca pero no fría (10-15º C), antes, durante y después del ejercicio y en sorbos de 100-150 ml.
A mayor sudoración, más agua y sales minerales hay que reponer.
Evitemos tomar bebidas con cafeína antes del ejercicio: tienen efectos diuréticos que pueden acentuar la deshidratación.
Elaborar en casa una bebida isotónica natural Se puede elaborar fácilmente una bebida isotónica, que saldrá más económica, no contendrá ingredientes artificiales y aportará los mismos beneficios de una bebida comercial.










Orígenes del cóctel:
El origen del arte de combinar diversas pócimas se pierde en el tiempo, aunque probablemente fuese a consecuencia de la necesidad de conservar algunos líquidos, así como de preservar los aromas primigenios. Pero no hace falta remontarse tan atrás, pues el cóctel es una invención reciente. Es más, a pesar de que en inglés signifique cola de gallo (cocktail: «cock», gallo y «tail» cola), numerosas son las fábulas que se han contado, pero nadie sabe con exactitud dónde y cuándo fue servido el primer cóctel. Un cartel de la humilde casa decimonónica del 437 de la Royal Street, reza: «El cóctel ha nacido». Cuenta una leyenda del siglo XIX que un forajido dominicano de nombre Antoine Amédée Peychaud, abrió una botica donde amigos y paisanos gustaban de reunirse. Peychaud comenzó a servir a sus invitados licores de hierba de Santo Domingo hechos a base de plantas, azúcares y aromas. En otras partes de Nueva Orleans también se asegura haber dado tanto con la bebida como con el nombre, tal es la historia de la barbería que anteriormente había sido el bar donde se servía el coñac Sazerac de importación. Ahí, una composición a base de absenta, coñac, azúcar y piel de limón tendrá un gran éxito. Con el tiempo, el coñac francés se substituya por whisky de centeno, americanizando el conjunto.

La mejor época del cóctel:

La práctica y la técnica junto a la estandarización de recetas refinaron las combinaciones elementales elaboradas a finales del siglo XIX y a principios del XX. El cóctel se expandió, culminando en los años veinte -la época del jazz- al entrar en todos y cada uno de los ámbitos de la vida norteamericana: desde las crónicas negras hasta los eventos de la clase alta, pasando por la literatura, los anuncios, las artes visuales, la música y, sobre todo, el cine. El cóctel se transformó entonces en parte intrínseca de la cultura estadounidense y en leyenda, incluidas las estrellas de Ia gran pantalla.

Los bebedores más atractivos eran Humphrey Bogart y Clark Gable. El cóctel promulgó muchas novelas de la época, justo el momento en que llegó la Ley Seca: entre 1920 y 1933, a los americanos se le prohibía beber en público y tuvieron que hacerlo a escondidas. La gente bebía en las habitaciones de los hoteles, en fiestas privadas, en sótanos clandestinos… El Long Island Iced Tea era un cóctel de la época que camuflaba sus entrañas alcoholizadas de las redadas policiales gracias a su inocente nombre y al rústico vaso en el que se servía. La popularidad de los cócteles fue en aumento cuando la Ley Seca se abolió, el propio Roosvelt oficializó su mandato con un Martini Seco en la Casa Blanca.

Los cócteles en el siglo XXI:

Tras la II Guerra Mundial, marinos y soldados americanos trajeron consigo frutas y cócteles exóticos del Pacífico Sur, ahora bien, no sería hasta los años setenta que el tequila y la piña colada se impondrían en el mundo de la coctelería de forma generalizada. Recientemente, ha renacido el interés por combinar bebidas (con o sin alcohol).

El Martini: se creó en 1910 y es el clásico por excelencia (ginebra con un chorro de vermut), pero hoy en día se conocen más de 100 variedades de Neo-Martinis que han logrado rebajarlo y endulzarlo. Aunque el cóctel favorito del experto James Bond era el Vodka Martini, substituyendo la ginebra por el vodka, ahora los consumidores prefieren suavizario con fruta, anís, ron o un sinfín de tipos de vodka.

El nombre de este cóctel, el cóctel más famoso del mundo, deriva del Sr. Martini, un oriundo de Arma di Taggia, Liguria (Italia) quien tras emigrar a los EEUU, fue contratado como jefe de barra en la sala Knickerbocker Club de Nueva York. Sucedió durante la primera década del siglo XX, cuando banqueros, actores y VIPs de toda clase proclamaron maravillas de las aptitudes del joven barman para con la ginebra y el vermut. No obstante, otra leyenda urbana asegura que un tal Sr. Martínez, trabajando en un Bar del Boston de finales del XIX, inventó el Martini.

La compañía fundada por Alessandro Martini y Teófilo Sala (luego con Luigi Rossi) exportaba sus productos norteamericanos mucho antes que el cóctel existiera. El cóctel se vendería muy bien con ese nombre y, si Martini y Vermut son sinónimos, la marca Martini (y Rossi) continua arrasando en todo el mundo.

Cómo preparar un cóctel

¿Qué es un cóctel?

Un cóctel es el arte de combinar bebidas consistes y encontrar el equilibrio entre ingredientes. Exceptuando las bebidas no alcohólicas (llamadas "mocktails"), el cóctel se fundamenta de un licor fuerte; whisky, ginebra, vodka, ron, tequila, coñac... A los que se le añaden aromatizantes como el vermut o los licores amargos con el fin de suavizarlo, endulzarlo o darle el toque que el consumidor prefiera según los gustos de queda cual. Al conjunto se le acompaña con hielo y se agita en la coctelera específica para cada cóctel. Normalmente, los cócteles se sirven fríos aunque los hay también muy calientes, pero nunca tibios.

El mejor momento para tomarse un cóctel es especialmente antes de la cena. Un buen cóctel es bueno para abrir el apetito. También los hay que se sirven después, siendo excelentes digestivos. Y los mocktails se pueden tomar a cualquier hora y además son refrescantes.